Totale

Totale ligger på Kristinelundsgatan 3 i Vasastaden, ett stenkast från Avenyn i centrala Göteborg. Det är en restaurang byggd kring elden: maten grillas, röks, ugnsbakas eller tillagas över öppen låga, och en vedugn är en central del av köket. Menyn beskrivs som snacks, mellanrätter, pizza och massa annat gott, vilket signalerar ett delningsvänligt upplägg snarare än en klassisk förrätt–huvudrätt–dessert.

Pizzan har en tydlig plats på menyn. Margheritan bakas på San Marzano-tomat och buffelmozzarella och kostar 175 kronor, och övriga pizzor som Pepperoni, Sidfläsk och Stenbitrom ligger på 185–195 kronor. Vid sidan om finns smårätter som friterade risbollar, ostron och rödräkor, samt mellanrätter kring 165–185 kronor, till exempel vedugnsbakad spetskål, råbiff och grillad röding. För den som vill äta större finns Grillat för två för 595 kronor och Kockarnas val för 485 kronor.

Totale är först och främst ett kvällsställe. Köket öppnar måndag till torsdag klockan 17, fredag och lördag redan 16, och söndag 17. Det gör stället lämpat för en middag ut, en dejt eller en kväll med vänner, gärna med flera rätter och pizzor som vandrar runt på bordet. Prisnivån ligger märkbart över en vanlig pizzeria, vilket gör Totale mer till ett medvetet kvällsval än ett snabbt vardagsmål.

Det finns god plats för olika matpreferenser. Enligt stället finns det alltid en vegansk pizza och minst en vegansk mellanrätt, och flera vegetariska rätter kan anpassas om man säger till vid bokning. Glutenfria pizzor erbjuds däremot inte, även om de flesta andra rätter uppges vara glutenfria. Hundar är alltid välkomna, och för barn finns en barn-anpassad pizza även om det inte finns någon traditionell barnmeny.

Sammantaget passar Totale den som vill åt eldlagad mat och vedugnspizza i en livlig, social miljö nära Avenyn, gärna vid ett tillfälle som förtjänar lite extra. Vill du däremot ha lunch, snabb service, strikt budget eller en tyst romantisk vrå passar stället sämre – här handlar det om kvällsöppet, delning och en meny byggd kring eld och glöd.