Sushibaren

Sushibaren ligger på Regementsgatan 25 i Slottsstaden i Malmö. Det är en liten restaurang med en tydlig idé: japansk sushi byggd på skandinaviska säsongsråvaror, med fokus på det bästa riset och den bästa fisken som går att få tag på i Sverige, inklusive säsongens skandinaviska fisk. Det är enligt egen beskrivning framför allt en avhämtningsrestaurang, men mindre sällskap kan äta på plats.

Kärnan är omakase i tre former. Omakase Style är anpassad för avhämtning och serveras med dagens bästa råvaror på en gång. Standard Omakase är den fullständiga menyn och serveras bit för bit, mestadels nigiri men även utvalda rullar, och finns bara som dine-in på tisdags- och torsdagskvällar. Omakase Wed är ett återkommande veckoevent med de bästa tillgängliga råvarorna, som bokas via mejl.

Öppettiderna är måndag till torsdag 11:30-20:30, fredag 11:30-21:00 och lördag 12:00-20:30, medan söndagen är stängd. Restaurangen serverar ingen alkohol, vilket tillsammans med den lilla lokalen formar upplevelsen: det handlar om maten snarare än om en lång kväll med dryck.

Det här passar dig som söker genomtänkt sushi för avhämtning, eller som vill boka in dig på en omakase-upplevelse en tisdag eller torsdag. Eftersom Standard Omakase och Omakase Wed kräver att du planerar - dine-in vissa kvällar respektive bokning via mejl - är det inget klassiskt drop-in-ställe för de menyerna.

Välj något annat om ni är ett större sällskap, vill ha alkohol till maten eller vill kunna komma spontant och sitta länge. Lokalen är liten och konceptet är fokuserat. Menyn visas som bild och innehåller inte tydligt utskrivna priser eller uttryckliga vegetariska eller veganska markeringar i den information som finns tillgänglig, så den med särskilda behov får stämma av i förväg.

Förvänta dig en liten, kvalitetsinriktad sushiverksamhet med avhämtning som bas och omakase som höjdpunkt. Kom förberedd på att planera din omakase och att maten, inte drycken eller lokalen, står i centrum.